Transhumance en Aubrac et séjour dans l'Aveyron

Départ d'Ernée, passage par Le Mans, déjeuner en cours de route aux environs de Montmarault.

Arrivée à SAINT GENIEZ D'OLT. Vous allez vous installer dans ce sympathique hôtel familial au cœur du village et vous ferrez connaissance avec l'équipe autour d’un cocktail maison. Dîner et nuit.

Petit-déjeuner à l'hôtel. Sur l'ancien foirail (devant votre hôtel), vous allez découvrir les troupeaux de vaches « Aubrac » décorées de fleurs, cocardes et sonnailles avant qu’ils ne rejoignent les pâturages. Animation par le groupe folklorique "lous tournejaires".
Temps libre sur le petit marché de Pays de St Geniez d’Olt.
Déjeuner et direction Bonneval, abbaye cistercienne renommée pour sa chocolaterie, découverte de la vie des moniales à travers un diaporama.
Vous terminerez par la visite de Bozouls en petit-train, village acrobate construit autour d’un immense canyon formant un surprenant cirque naturel. Retour à l'hôtel, dîner et nuit.

Petit-déjeuner à l'hôtel. Départ en direction du plateau de l’Aubrac. A 1300m d’altitude, vous allez assister à la fête traditionnelle de la montée des troupeaux.

Évènement annuel où la vache Aubrac est à l’honneur (couleur froment, cornes en lyre et yeux en amande colorés de noir…). Les troupeaux prennent le chemin pour rejoindre la montagne, accompagnés par leurs éleveurs.

Durant la période estivale, c’est la nature qui se charge du troupeau en fournissant l’herbe en abondance, de l’eau de source à volonté et un climat clément. La vache Aubrac entretien et régénère la prairie ; l’élevage dans les territoires est donc vital pour la protection de cette nature et de ce paysage.

Déjeuner dans un buron avec l’Aligot au menu.

Toute la journée, salon de terroir, groupes folkloriques, marché des produits de pays, marché forain.

Direction Ste Eulalie d’Olt, petit village classé parmi les « plus beaux villages de France ». Maisons en galets du Lot, église romane et façades de la renaissance. Ste Eulalie est très souvent primé « village fleuri ». 
Arrivée à l'hôtel, dîner et nuit.

"Pensez à mettre des bonnes chaussures, prenez une petite laine ou un coupe-vent car la manifestation est en plein air, à plus de 1 300 m d’altitude."

Crédit photo : Olivier LEBRAT

Petit-déjeuner à l'hôtel.

Vous découvrez le village de St Geniez d’Olt, la cité des Marmots. Cette bourgade était la perle du Rouergue au 18ème. Vous serez surpris par sa richesse architecturale, ses églises, ses hôtels particuliers, le monument Talabot, témoin de sa prospérité.
Déjeuner.
Direction Estaing, via la Vallée du Lot aux paysages époustouflants.
Visite d’Estaing dominé par son château, et classé parmi les « Plus beaux villages De France ». Les Vignerons d'Olt vous accueillent à la Maison de la Vigne, du Vin et des Paysages d'Estaing pour vous présenter le plus petit vignoble d'origine en France. Laissez-vous conter l'univers des Coustoubis, les gens du Vin d'Estaing !
Dégustation et vous repartirez avec une bouteille de 50 cl !
Retour à l'hôtel, dîner et nuit.

Après le petit déjeuner, direction l’A75, d’où l’on aperçoit le village médiéval de Séverac, et son château sur un piton rocheux. Arrêt à l’aire de Brocuéjouls, afin d’admirer le Grand Viaduc de Millau, ouvrage exceptionnel, record mondial en hauteur de 343m et long de 2640m.

Après la traversée au-dessus de Millau vous voilà sur le Larzac, le plus grand causse de France, site naturel et grandiose, territoire de splendide solitude, paradis des randonneurs, haut lieu des écologistes… pour le bonheur des yeux. Ce site vient d’être classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO sur la thématique paysage culturel de l'agro-pastoralisme méditerranéen.
Découverte de la Couvertoirade, cité médiévale, templière et hospitalière, classée aussi « Plus Beau Village de France ». Ce lieu historique se visite en flânant de ruelles en places pittoresques, où chaque pas est une révélation. Vous serez surpris par son rare état de conservation : l’enceinte fortifiée, ses tours et ses murailles. Déjeuner au domaine de Gaillac
Puis, Roquefort, pour la visite des incontournables caves centenaires toujours en activités, sous les voûtes de pierres creusées dans l’éboulis du Combalou. Vous découvrirez le travail des hommes qui, chaque jour, veillent à la naissance du « Roi du fromage ». Peut-être allez-vous apercevoir « la Fadarelle ». Dégustation.
Retour à l’hôtel pour trinquer avec le verre de l’amitié, dîner et nuit.

Petit-déjeuner à l’hôtel, puis nous prendrons la route du retour. Déjeuner en cours de route. Passage par Le Mans, retour à Ernée.